오렌지를 닮은 시트러스와 밀도 있는 구조감, 삼나무를 연상시키는 여운
2007년 과테말라 COE에서 1위를 기록한 이후 꾸준히 최상위권에 이름을 올리고 있는 엘 소코로는 과테말라 스페셜티 커피를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 농장입니다. 엘 소코로의 이름이 알려지기 시작할 무렵 처음 마셔본 커피가 지금까지 기억에 남아 있는 것은 엘 소코로의 커피가 가진 인상이 그만큼 강렬했기 때문일 것입니다. 그리고 시간이 지나 더 주목하게 된 점은 해마다 뛰어난 커피를 만드는 농장이 나타나지만 같은 수준의 품질을 오랫동안 유지하는 농장은 드물다는 점이었습니다. 이 마라카투라 워시드는 엘 소코로가 오랜 시간 신뢰받아온 이유를 잘 보여줍니다. 은은한 오렌지 블라썸을 시작으로 달콤한 오렌지의 시트러스가 이어지고, 단단한 구조감 위로 삼나무를 닮은 차분한 여운이 길게 남습니다.
원두 정보
Country : Guatemala
Region : Palencia, Guatemala
Altitude : 1,540 - 1,860m
Variety : Maracaturra
Process : Washed
브루잉 추출 레시피
1. HOT 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
온도 : 95도
추출비율 : 1:16
원두 : 20g
투입량 : 320g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 13-14
추출 시간 : 2분 20초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 60g (블루밍 포함 35초간)
- 2차 추출 : 물 100g (35초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 100g (1분 5초에 푸어)
- 4차 추출 : 물 60g (1분 35초에 푸어)
ICE 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
추출 전, 얼음 100g을 서버에 넣어주세요.
온도 : 95도
추출비율 : 1:10
원두 : 20g
투입량 : 200g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 12-13
추출 시간 : 2분 10초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 40g (블루밍 포함 35초간)
- 2차 추출 : 물 60g (35초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 50g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 50g (1분 30초에 푸어)