산뜻하고 맑은 플로럴과 오렌지, 복숭아가 섬세하게 겹치며, 쥬시한 텍스처로 이어지는 커피
이 커피는 솔레모 케벨레 소농들이 해발 2,100m 이상에서 수확한 체리를 우라가 워싱 스테이션에서 워시드로 가공한 것입니다. 당일 수확한 체리를 스테이션에서 핸드 피킹과 플로팅으로 1차 선별을 거친 뒤 워시드 가공을 합니다. 발효는 약 36시간 진행되었습니다.
이 지역의 높은 고도와 선선한 기후, 재래 품종의 조합이 만들어 내는 체리의 느린 성숙과 우라가 워싱 스테이션의 섬세한 가공으로 플로랄, 시트러스, 복숭아의 섬세한 노트가 흔들림 없이 깨끗하게 드러납니다.
원두 정보
Country : Ethiopia
Region : Uraga, Guji
Altitude : 2,100m
Variety : Heirloom Ethiopian Varieties
Process : Washed
브루잉 추출 레시피
1. HOT 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
온도 : 94도
추출비율 : 1:17
원두 : 18g
투입량 : 305g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 14-14.5
코만단테 C40MK4 기준 26 Clicks
추출 시간 : 2분 30초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 60g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 100g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 75g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 70g (1분 30초에 푸어)
ICE 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
추출 전, 얼음 100g을 서버에 넣어주세요.
온도 : 96도
추출비율 : 1:9
원두 : 17g
투입량 : 153g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 13-13.5
코만단테 C40MK4 기준 24-25 Clicks
추출 시간 : 2분 10초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 30g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 50g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 38g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 35g (1분 30초에 푸어)