블루베리를 중심으로 복합적인 베리와 열대과일의 향미가 펼쳐지고, 라벤더 같은 섬세한 향과 부드러운 질감을 남기는 커피
새롭게 수확된 부쿠 사이사 슈퍼 내추럴이 다시 찾아왔습니다. 에티오피아 구지 지역 함벨라에 위치한 부쿠 사이사는 36~48시간의 발효와 긴 건조 과정을 거치는 수퍼 내추럴 가공으로 한층 복합적인 향미를 보여줍니다. 구지 지역의 내추럴 커피에서 느낄 수 있는 특유의 진한 베리톤을 그대로 가져가면서도, 라벤더를 떠올리게 하는 보라색 계열의 플로랄과 깨끗한 컵이 더해져 여전히 달콤하면서도 한층 생동감 있는 모습으로 돌아왔습니다.
원두 정보
Country : Ethiopia
Region : Guji, Hambela
Village : Buku Sayisa
Altitude : 2,000 - 2,300m.a.s.l.
Variety : 74114
Process : Super Natural
브루잉 추출 레시피
1. HOT 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
온도 : 94도
추출비율 : 1:17
원두 : 18g
투입량 : 305g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 12-13
추출 시간 : 2분 30초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 60g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 100g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 75g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 70g (1분 30초에 푸어)
ICE 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
추출 전, 얼음 100g을 서버에 넣어주세요.
온도 : 96도
추출비율 : 1:9
원두 : 17g
투입량 : 153g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 11-12
추출 시간 : 2분 10초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 30g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 50g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 38g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 35g (1분 30초에 푸어)