잘 익은 딸기를 시작으로 패션프루트, 자스민이 포개져 실키한 텍스쳐로 이어지고, 부드러운 단맛을 길게 남기는 커피
로스 가빌라네스의 이 랏은 게이샤 품종의 플로랄과 시트러스의 중심축을 살리면서, 섬세한 가공으로 과일의 농밀함과 매끄러운 텍스쳐를 균형 있게 부여하고, 클린컵과 향미의 선명도를 확보하는 데 초점을 맞췄습니다. 선별된 게이샤 품종의 체리를 산소가 차단된 베럴에서 약 48시간의 발효를 진행한 후 내추럴 가공으로 아프리칸 베드에서 약 15일 동안 건조되었습니다.
농장주 리고베르토 디아즈는 찰라테낭고의 1세대 스페셜티 커피 생산자로, 꾸준히 고품질의 스페셜티 커피를 추구하고 있습니다. “좋은 커피는 수확 이전의 돌봄에서부터 시작된다”는 철학으로 재배와 가공, 전 과정에 많은 시간을 투자하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
원두 정보
Country : El Salvador
Region : La Palma, Chalatenango
Farm : Los Gavilanes
Altitude : 1,600m
Variety : Geisha
Process : Natural
브루잉 추출 레시피
1. HOT 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
온도 : 94도
추출비율 : 1:17
원두 : 18g
투입량 : 305g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 12-13
코만단테 C40MK4 기준 24-25 Clicks
추출 시간 : 2분 30초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 60g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 100g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 75g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 70g (1분 30초에 푸어)
ICE 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
추출 전, 얼음 100g을 서버에 넣어주세요.
온도 : 96도
추출비율 : 1:9
원두 : 17g
투입량 : 153g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 11-12
코만단테 C40MK4 기준 22-23 Clicks
추출 시간 : 2분 10초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 30g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 50g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 38g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 35g (1분 30초에 푸어)