잘 익은 자두의 농밀함과 카라멜 시럽이 겹치고, 마지막에 은은한 플로랄이 더해져 매끄럽고 균형 있게 마무리되는 커피
핀카 엘 로블레는 파카마라 품종 특유의 넓은 향미 폭을 살리는 데 집중해 레드프루트, 플로럴, 허니 텍스쳐가 조화로운 파카마라 허니 프로세스 로트를 완성했습니다. 완숙한 파카마라 품종의 체리만을 수확해 플로팅과 핸드 피킹으로 선별한 후 펄핑합니다. 뮤실리지를 남긴채 아프리칸 베드에서 약 13일간 건조되었고, 건조 과정은 매우 섬세하고 세심하게 관리되었습니다.
핀카 엘 로블레는 농장주 호르헤 레무스와 그의 가족이 3대째 이어가고 있는 작은 농장입니다. ‘엘 로블레’는 스페인어로 참나무를 뜻합니다. 농장을 둘러싼 참나무들은 농장에 적당한 그늘을 만들어주며 땅의 수분을 지키고, 토양을 건강하게 하도록 돕고 있습니다.
원두 정보
Country : El Salvador
Region : El Mojon, La Palma, Chalatenango
Farm : Finca El Roble
Altitude : 1,300m
Variety : Pacamara
Process : Honey
브루잉 추출 레시피
1. HOT 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
온도 : 94도
추출비율 : 1:17
원두 : 18g
투입량 : 305g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 12-13
코만단테 C40MK4 기준 24-25 Clicks
추출 시간 : 2분 30초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 60g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 100g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 75g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 70g (1분 30초에 푸어)
ICE 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
추출 전, 얼음 100g을 서버에 넣어주세요.
온도 : 96도
추출비율 : 1:9
원두 : 17g
투입량 : 153g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 11-12
코만단테 C40MK4 기준 22-23 Clicks
추출 시간 : 2분 10초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 30g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 50g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 38g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 35g (1분 30초에 푸어)