블랙커런트와 자두의 달콤함이 쥬스 같은 산뜻한 질감으로 이어지고, 밀크초콜릿으로 마무리되는 클래식한 케냐의 매력을 상기시키는 커피
이 로트는 케냐 나이로비 북쪽 머랑가의 해발 1,650m에서 소농들이 수확한 체리를 리아키베루에서 케냐의 전통적인 워시드 방식으로 가공되었습니다. 밀도 높은 산미를 가진 머랑가의 체리가 리아키베루의 섬세한 워시드 가공을 거쳐 블랙커런트와 크랜베리, 시트러스의 달콤하고 깊은 산미가 깨끗하게게 표현되었습니다.
리아키베루는 카마차리아 농민협동조합이 운영하는 웻밀입니다. 협동조합은 클린하고 선명한 프로파일의 커피를 유지하기 위해 품질 관리를 표준화하고, 조합의 약 1,300명의 생잔자들의 생산활동과 생계 안정성을 높이기 위한 지원을 하고 있습니다. 또한 커피 녹병과 비후 변화에 대비해 SL28, SL34 품종을 중심으로 Batian, Ruiru 11 품종 일부를 혼식 재배해 컵 퀄리티와 지속가능성을 함께 강화하고 있습니다.
원두 정보
Country : Kenya
Region : Murang’a County
Altitude : 1,650m
Variety : Sl28, Sl34, Ruiru11, Batian
Process : Washed
브루잉 추출 레시피
1. HOT 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
온도 : 94도
추출비율 : 1:17
원두 : 18g
투입량 : 305g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 12-13
코만단테 C40MK4 기준 24-25 Clicks
추출 시간 : 2분 30초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 60g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 100g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 75g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 70g (1분 30초에 푸어)
ICE 브루잉 레시피 (드리퍼 V06-02 기준)
추출 전, 얼음 100g을 서버에 넣어주세요.
온도 : 96도
추출비율 : 1:9
원두 : 17g
투입량 : 153g
분쇄도 : 말코닉 EK-43s 기준 11-12
코만단테 C40MK4 기준 22-23 Clicks
추출 시간 : 2분 10초 (±10초)
- 1차 추출 : 물 30g (블루밍 포함 30초간)
- 2차 추출 : 물 50g (30초에 푸어)
- 3차 추출 : 물 38g (1분에 푸어)
- 4차 추출 : 물 35g (1분 30초에 푸어)